4
Theo quan niệm dưỡng sinh, món cháo này êm dịu dạ dày và giúp dễ ngủ. Hạt kê có tính kiềm cao, củ hoài sơn (củ mài) giúp kiện tỳ.
Nguyên liệu
- 60g hạt kê vàng
- 30g hạt sen (tươi hoặc khô)
- 50g củ hoài sơn (củ mài) tươi hoặc 15g khô
- 30g cà rốt thái hạt lựu nhỏ
- 2–3 cái nấm đông cô tươi hoặc nấm tuyết
Cách làm
- Vo sạch hạt kê. Củ mài gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Ninh hạt sen, củ mài và nấm với nước cho ngọt.
- Khi hạt sen mềm, cho hạt kê và cà rốt vào, khuấy đều tay trên lửa nhỏ 15–20 phút đến khi cháo sánh mịn (kê rất nhanh chín và dễ dính đáy nồi).
Lưu ý
- Luôn ngâm các loại hạt cứng và đậu trước khi nấu để dễ tiêu hóa hơn.
- Nêm nhạt bằng muối biển thô, muối hồng Himalaya hoặc tương tamari thay cho hạt nêm công nghiệp.
- Ăn cháo khi còn ấm, nhai chậm.
