Mùa này nhất định phải làm 1 hủ.
Nghệ rang cùng sả, tự nhiên bớt hăng, thơm cay ấm, tơi vàng đẹp mắt.
Rắc lên cơm nóng, cháo, xôi, khoai hay rau luộc…
Món thanh đạm mấy cũng hết veo.
👩🍳 CÁCH LÀM DỄ ỢT
- 300g nghệ tươi, để cả vỏ
- 2–5 cây sả, lấy phần non
- Vài củ hành tím, hành lá (nếu có ăn ngũ tân)
- Một nhúm muối biển thô hoặc bột nêm rau củ
- Một ít dầu (nếu cần)
Mà thực ra thì tỷ lệ nào cũng ngon.
Chưa quen mùi nghệ thì giảm nghệ, tăng sả.
Cho nghệ, sả và hành tím vào máy, xay vừa nhuyễn. Ai siêng băm tay thì món càng thơm.
Cho hỗn hợp vào chảo rộng, rang trên lửa thật nhỏ. Đảo đều đến khi nghệ khô dần, tơi vàng và dậy mùi.
Nếu làm nhiều, nên chia thành hai mẻ để nghệ mau khô và không bị hấp hơi.
Có thể thêm chút dầu để dễ rang hơn. Hành lá cho vào cuối, tắt bếp.
Để nguội hoàn toàn, cho vào hũ sạch, đậy kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
🌿 Bí quyết: rang nghệ phải kiên nhẫn như chờ crush nhắn tin. Nóng lòng tăng lửa là… chưa thấy tin nhắn đã thấy khét! 😆
Nguồn: Chạm tỉnh thức nhà Kim Thiên
