Sữa chua chay hạt điều

Hạt điều có lượng chất béo tự nhiên lý tưởng nên sữa chua sánh đặc, mịn màng, béo ngậy mà không cần chất làm đặc.

Nguyên liệu

• 200g hạt điều thô (chưa rang, không muối)
• 400–500ml nước lọc
• 2 viên men vi sinh (probiotics) hoặc 2–3 thìa sữa chua chay làm mồi
• 1–2 thìa siro phong hoặc mật mía/đường mía (tùy chọn)

Cách làm

1. Ngâm hạt điều trong nước ấm 2–4 tiếng (hoặc nước lạnh qua đêm), rửa sạch, để ráo.
2. Cho hạt điều, nước lọc và chất tạo ngọt vào máy xay công suất cao, xay thật mịn (không cần lọc xác).
3. Đổ sữa ra tô thủy tinh, cho men vào và khuấy đều bằng thìa gỗ hoặc nhựa.
4. Cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp hoặc phủ khăn vải mỏng, ủ ấm 8–10 tiếng.
5. Khi thấy chua nhẹ thì cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Sữa chua sẽ sánh đặc như cream cheese.

Lưu ý: Tiệt trùng hũ thủy tinh và thìa bằng nước sôi trước khi làm, tránh để thìa kim loại tiếp xúc với men. Có thể dùng nồi ủ sữa chua, nồi cơm điện chế độ giữ ấm hoặc lò nướng tắt có bật đèn để ủ ở 38–42°C.