Sữa chua chay hạt sen và mè đen

Hương vị truyền thống Á Đông, vừa tốt cho tiêu hóa vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu

• 100g hạt sen (tươi hoặc khô)
• 50g mè đen (vừng đen)
• 600ml nước lọc
• 2 viên men vi sinh
• 2 thìa đường thốt nốt hoặc đường phèn (độ ngọt nhẹ cho men ăn)

Cách làm

1. Ngâm mềm hạt sen và luộc chín. Rang mè đen cho thơm.
2. Xay nhuyễn hạt sen chín, mè đen và nước, lọc qua túi lọc để lấy sữa mịn, bỏ bớt xác mè.
3. Đun ấm sữa cùng đường cho tan, đến khoảng 40°C thì tắt bếp.
4. Cho men vào khuấy đều, chia hũ, ủ 10–12 tiếng.

Lưu ý: Tiệt trùng hũ thủy tinh và thìa bằng nước sôi trước khi làm, tránh để thìa kim loại tiếp xúc với men. Có thể dùng nồi ủ sữa chua, nồi cơm điện chế độ giữ ấm hoặc lò nướng tắt có bật đèn để ủ ở 38–42°C.