Mùa thu đã đến, mùa đông cũng chuẩn bị ghé thăm. Trời bắt đầu se lạnh rồi, mới đó mà đã đến những tháng cuối năm, quá nhanh quá nguy hiểm>.< Thời gian này được coi thời điểm khá bận rộn với các công ty Nhật vì phải quyết toán các thủ tục của năm cũ để bước sang năm mới. Hoạt động mua sắm của mọi người cũng nhộn nhịp, náo nhiệt hơn vì có rất nhiều dịp lễ quan trọng diễn ra như: Halloween, Giáng Sinh,..
Nhân một ngày trời thu se lạnh, nhà lại mới mua máy nướng, nên mình sẽ chia sẻ về các dụng cụ cơ bản để làm bánh (có kèm tiếng Nhật) cho người mới nhé.
- ****Cân(****はかり or スケール)
Cân là một thứ không thể thiếu trong công cuộc làm bánh nếu bạn muốn cho ra những chiếc bánh xinh xẻo, ngon lành, vì tỉ lệ nguyên liệu được cho là yếu tố quyết định đến thành công của mẻ bánh.
Ngoài ra, đối với những ai hay nấu ăn, hay muốn nấu ăn bài bản, mình nghĩ đây cũng là 2 thứ vô cùng cần thiết.
Nên nếu được chúng ta nên đầu tư một cái cho ra tấm ra món.
- Cốc, thìa đong định lượng
Cốc đong định lượng : 計量カップ
Loại cốc đong này có bán trong cửa hàng 100 yên rất nhiều, bạn nào mới tập tành làm bánh có thể sử dụng loại này cho tiết kiệm ạ.
Thìa đong định lượng: 計量スプーン
Thường những loại thìa này người ta hay bán một set có 3 loại từ 5ml cho đến 15ml. Mình có thể dùng để đong siro hay banking powder rất tiện.
Loại thìa này cũng có bán trong các cửa hàng 100 yên luôn.
- Dụng cụ ray bột( 粉ふるい or ストレーナー）
Thực tế đối với những loại bánh đơn giản, không thất thiết phải dùng dụng cụ để ray bột. Nhưng nếu bạn muốn bánh ngon hơn, mềm hơn thì nhất định phải có một chiếc ray bột.
Dụng cụ ray bột có tác dụng:
- Loại bỏ các phần bột, đường bị vón
- Phân bổ đều các thành phần khô như bột, bột nở, baking soda. Nếu không rây bột rất có thể sẽ khiến bột nở, banking soda bị tập trung một vị trí khiến cho bánh có mùi khó chịu, hay bị đắng, nở không đều.
- Đưa thêm không khí vào hỗn hợp bánh, giúp bánh nhẹ hơn, đặc biệt quan trọng khi làm các dòng foam cake
- Loại bỏ bọt khí giúp thành phẩm mịn màng khi làm flan, cheesecake
Ngoài ra đối với nhũng loại bánh cần phủ bột sô cô la, đường,…chúng ta cũng cần dụng cụ này để làm tăng tính thẩm mỹ cho chiếc bánh.
- Máy đánh trứng (phới đánh trứng) và bát trộn
泡だて器
ハンドミキサー
Đây là 2 dụng cụ hết sức cơ bản trong nhà bếp. Nhà mình thông thường không làm bánh cũng rất thường xuyên sử dụng, như để đánh trứng rán hay làm bát đựng nguyên liệu tẩm ướp này, rất tiện lợi và hay dùng nên mình nghĩ mọi người nên đầu tư mua.
Khi đánh trứng tạo bọt, chỉ bằng phới thôi cũng đã có thể tạo bọt rồi nhưng sẽ hơi mất công một tí, nên nếu bạn nào muốn tiết kiệm thời gian cũng chưa nhiều kinh nghiệm làm bánh như mình thì nên mua một cái máy đánh trứng cầm tay để tiện dùng nhé. Chúng ta có thể dùng máy đánh trứng khi làm các loại bánh bông lan, bánh chiffon cần sự mềm mịn vì khâu đánh bột được cho là khâu quan trọng để quyết định đến độ nở của bánh đấy nhé.
- Thìa trộn bột
Thông thường thìa trộn bột được bày bán ở siêu thị sẽ có 2 loại là bằng gỗ và bằng silicon.
Chúng ta nên chọn loại nào có thể chịu được nhiệt nhé.
- Cây lăn bột và thớt làm bánh
めん棒
ペストリーボード
Chúng ta dùng 2 loại này để làm các loại bánh như bánh quy, bánh tart.
- Giấy nến nướng bánh オーブンシート
Có rất nhiều loại với đủ các hình khác nhau. Bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng 100 yên, có bán rất nhiều. Ai có con nhỏ, muốn lôi kéo bé cùng làm bạn có thể lựa chọn các loại có hình các nhân vật như hello kitty, shinchan,… để thu hút sự chú ý của bé nhé.
- Khuôn làm bánh ケーキ型
Để phù hợp cho các loại bánh khác nhau, có rất nhiều loại khuôn từ các chất liệu khác nhau như bằng kim loại, silicon..
Loại này cũng có bán ở một 100 yên luôn nhé. Nhưng để dùng lâu dài, chúng ta nên đầu tư loại đắt hơn một chút để tránh dùng một lần là bị dỉ nhé.
Trên đây mình đã giới thiệu các dụng cụ cơ bản để làm bánh dành cho những người mới bắt đầu tập tành, chúc các bạn thành công với những mẻ bánh đơn giản nhất nhé.
