1
Giàu khoáng chất (kali, magie) và probiotic, tốt cho dạ dày, không chứa lactose.
Nguyên liệu
- 1 lít nước dừa tươi (ưu tiên dừa xiêm tự nhiên, không đường hóa học)
- 2–3 thìa canh hạt kefir nước (water kefir grains)
Cách làm
- Cho nước dừa vào bình thủy tinh sạch (tránh đồ kim loại tiếp xúc trực tiếp với kefir).
- Cho hạt kefir nước vào, đậy miệng bình bằng vải mỏng thoáng khí.
- Để nơi bóng râm 24–48 giờ tùy nhiệt độ phòng.
- Nếm thử: nước dừa bớt ngọt, hơi chua nhẹ và thơm thanh là xong.
- Dùng rây nhựa lọc lấy hạt kefir (để nuôi mẻ sau), cất nước dừa lên men vào ngăn mát.
Lưu ý
- Hũ, bình và thìa phải rửa sạch, chần nước sôi và để khô hoàn toàn.
- Không dùng nước máy có clo trực tiếp (clo diệt vi sinh vật). Đường mía thô hoặc đường vàng giúp men sống khỏe hơn đường tinh luyện.
- Không cho men hoặc SCOBY vào nước còn ấm nóng (trên 35°C) vì sẽ chết lợi khuẩn.
- Dùng chai thủy tinh dày khi ủ kín tạo ga, tránh chai nhựa mỏng. Xả bớt hơi mỗi ngày nếu khí quá mạnh để tránh nứt chai.
