4
Hương thơm của hạt phỉ rất đặc biệt, hợp các món nướng hoặc xắt lát chiên giòn.
Nguyên liệu
- 500g hạt phỉ (hazelnut) đã bóc vỏ cứng và vỏ lụa
- 2 thìa canh giấm táo (hoặc giấm trắng)
- 1 thìa cà phê (khoảng 2g) men tempeh (Ragi Tempe)
Cách làm
- Băm hoặc giã nhỏ hạt phỉ thành mảnh vỡ khoảng 1/3 hạt.
- Ngâm nước 6–8 tiếng (hoặc qua đêm), hấp chín 15 phút.
- Quạt khô bề mặt, trộn giấm táo rồi men tempeh.
- Cho vào túi hoặc khay đục lỗ, ủ 36–44 tiếng.
Lưu ý: Quạt cho bề mặt hạt thật khô ráo và nguội dưới 35°C trước khi trộn men. Ủ ở 28–32°C trong túi ziplock hoặc khay đục lỗ.
