Author

junie

Món tráng miệng

Sữa chua chay hạt sen và mè đen

by junie
written by junie

Hương vị truyền thống Á Đông, vừa tốt cho tiêu hóa vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu

  • 100g hạt sen (tươi hoặc khô)
  • 50g mè đen (vừng đen)
  • 600ml nước lọc
  • 2 viên men vi sinh
  • 2 thìa đường thốt nốt hoặc đường phèn (độ ngọt nhẹ cho men ăn)

Cách làm

  1. Ngâm mềm hạt sen và luộc chín. Rang mè đen cho thơm.
  2. Xay nhuyễn hạt sen chín, mè đen và nước, lọc qua túi lọc để lấy sữa mịn, bỏ bớt xác mè.
  3. Đun ấm sữa cùng đường cho tan, đến khoảng 40°C thì tắt bếp.
  4. Cho men vào khuấy đều, chia hũ, ủ 10–12 tiếng.

Lưu ý: Tiệt trùng hũ thủy tinh và thìa bằng nước sôi trước khi làm, tránh để thìa kim loại tiếp xúc với men. Có thể dùng nồi ủ sữa chua, nồi cơm điện chế độ giữ ấm hoặc lò nướng tắt có bật đèn để ủ ở 38–42°C.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Món tráng miệng

Sữa chua chay yến mạch và hạt điều

by junie
written by junie

Nhanh gọn, tiện lợi. Yến mạch kết hợp hạt điều tạo độ sánh tự nhiên mà không cần gelatine hay agar.

Nguyên liệu

  • 100g hạt điều (ngâm mềm)
  • 50g yến mạch cán mịn (rolled oats)
  • 500ml nước ấm
  • 2 viên men vi sinh

Cách làm

  1. Ngâm yến mạch trong nước ấm khoảng 15 phút.
  2. Cho hạt điều đã ngâm và yến mạch vào máy xay cùng 500ml nước ấm, xay thật mịn.
  3. Lọc qua túi vải mỏng để bỏ cặn mịn của yến mạch.
  4. Để sữa về mức ấm nhẹ khoảng 40°C, cho men vào khuấy đều.
  5. Rót vào hũ, ủ ấm 8–10 tiếng.

Lưu ý: Tiệt trùng hũ thủy tinh và thìa bằng nước sôi trước khi làm, tránh để thìa kim loại tiếp xúc với men. Có thể dùng nồi ủ sữa chua, nồi cơm điện chế độ giữ ấm hoặc lò nướng tắt có bật đèn để ủ ở 38–42°C.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Món tráng miệng

Sữa chua chay hạt điều

by junie
written by junie

Hạt điều có lượng chất béo tự nhiên lý tưởng nên sữa chua sánh đặc, mịn màng, béo ngậy mà không cần chất làm đặc.

Nguyên liệu

  • 200g hạt điều thô (chưa rang, không muối)
  • 400–500ml nước lọc
  • 2 viên men vi sinh (probiotics) hoặc 2–3 thìa sữa chua chay làm mồi
  • 1–2 thìa siro phong hoặc mật mía/đường mía (tùy chọn)

Cách làm

  1. Ngâm hạt điều trong nước ấm 2–4 tiếng (hoặc nước lạnh qua đêm), rửa sạch, để ráo.
  2. Cho hạt điều, nước lọc và chất tạo ngọt vào máy xay công suất cao, xay thật mịn (không cần lọc xác).
  3. Đổ sữa ra tô thủy tinh, cho men vào và khuấy đều bằng thìa gỗ hoặc nhựa.
  4. Cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp hoặc phủ khăn vải mỏng, ủ ấm 8–10 tiếng.
  5. Khi thấy chua nhẹ thì cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Sữa chua sẽ sánh đặc như cream cheese.

Lưu ý: Tiệt trùng hũ thủy tinh và thìa bằng nước sôi trước khi làm, tránh để thìa kim loại tiếp xúc với men. Có thể dùng nồi ủ sữa chua, nồi cơm điện chế độ giữ ấm hoặc lò nướng tắt có bật đèn để ủ ở 38–42°C.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Món tráng miệng

Sữa chua chay hạnh nhân

by junie
written by junie

Thơm bùi, thanh nhẹ. Sữa hạnh nhân ít béo hơn hạt điều nên cần thêm chút chất làm đặc.

Nguyên liệu

  • 150g hạnh nhân đã bóc vỏ
  • 600ml nước lọc
  • 2 viên men vi sinh
  • 1/2 thìa cà phê bột agar-agar (rau câu) hoặc 1 thìa canh tinh bột sắn

Cách làm

  1. Ngâm hạnh nhân qua đêm (8–12 tiếng), bóc bỏ vỏ lụa để sữa chua có màu trắng đẹp.
  2. Xay mịn hạnh nhân với 600ml nước, dùng túi lọc vắt lấy sữa trong mịn, bỏ hết xác.
  3. Đun nhẹ sữa, cho bột agar-agar vào khuấy tan hoàn toàn, đun lăn tăn 2–3 phút rồi tắt bếp.
  4. Để sữa nguội xuống khoảng 40°C (thử vào cổ tay thấy ấm dễ chịu), cho men vào khuấy đều.
  5. Cho vào hũ, ủ ấm 10–12 tiếng, sau đó giữ lạnh.

Lưu ý: Tiệt trùng hũ thủy tinh và thìa bằng nước sôi trước khi làm, tránh để thìa kim loại tiếp xúc với men. Có thể dùng nồi ủ sữa chua, nồi cơm điện chế độ giữ ấm hoặc lò nướng tắt có bật đèn để ủ ở 38–42°C.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Món tráng miệng

Sữa chua chay hạt mắc ca và dừa

by junie
written by junie

Mắc ca kết hợp cốt dừa cho vị béo ngậy sang trọng, rất hợp làm món tráng miệng ăn kèm hoa quả.

Nguyên liệu

  • 150g hạt mắc ca (đã tách vỏ)
  • 200ml nước cốt dừa
  • 300ml nước lọc
  • 2 viên men vi sinh

Cách làm

  1. Ngâm mắc ca trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho mềm.
  2. Cho mắc ca, nước cốt dừa và nước lọc vào máy xay thật mịn.
  3. Cho men vào khuấy đều, chia vào các hũ thủy tinh.
  4. Ủ ấm 8–10 tiếng rồi cho vào tủ lạnh. Nhờ dừa và mắc ca giàu chất béo, sữa chua gặp lạnh sẽ tự đông đặc rất mịn.

Lưu ý: Tiệt trùng hũ thủy tinh và thìa bằng nước sôi trước khi làm, tránh để thìa kim loại tiếp xúc với men. Có thể dùng nồi ủ sữa chua, nồi cơm điện chế độ giữ ấm hoặc lò nướng tắt có bật đèn để ủ ở 38–42°C.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Canh, súp, cháo

Cháo mè đen, óc chó và kỷ tử

by junie
written by junie

Theo quan niệm dưỡng sinh, món cháo này tốt cho mái tóc, làn da, trí não và đôi mắt. Vị béo bùi tự nhiên, rất thơm.

Nguyên liệu

  • 30g mè đen (vừng đen), rang thơm
  • 4–5 hạt nhân óc chó (giã nhỏ)
  • 50g gạo nếp lứt hoặc gạo lứt
  • 10g kỷ tử
  • 3 quả táo đỏ (thái lát)

Cách làm

  1. Rang mè đen thơm rồi xay nhẹ hoặc giã dập.
  2. Ninh gạo lứt và táo đỏ thành cháo nhừ.
  3. Cho mè đen, óc chó đã giã và kỷ tử vào, khuấy đều trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Lưu ý

  • Luôn ngâm các loại hạt cứng và đậu trước khi nấu để dễ tiêu hóa hơn.
  • Nêm nhạt bằng muối biển thô, muối hồng Himalaya hoặc tương tamari thay cho hạt nêm công nghiệp.
  • Ăn cháo khi còn ấm, nhai chậm.
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Canh, súp, cháo

Cháo kê, hạt sen và củ hoài sơn

by junie
written by junie

Theo quan niệm dưỡng sinh, món cháo này êm dịu dạ dày và giúp dễ ngủ. Hạt kê có tính kiềm cao, củ hoài sơn (củ mài) giúp kiện tỳ.

Nguyên liệu

  • 60g hạt kê vàng
  • 30g hạt sen (tươi hoặc khô)
  • 50g củ hoài sơn (củ mài) tươi hoặc 15g khô
  • 30g cà rốt thái hạt lựu nhỏ
  • 2–3 cái nấm đông cô tươi hoặc nấm tuyết

Cách làm

  1. Vo sạch hạt kê. Củ mài gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
  2. Ninh hạt sen, củ mài và nấm với nước cho ngọt.
  3. Khi hạt sen mềm, cho hạt kê và cà rốt vào, khuấy đều tay trên lửa nhỏ 15–20 phút đến khi cháo sánh mịn (kê rất nhanh chín và dễ dính đáy nồi).

Lưu ý

  • Luôn ngâm các loại hạt cứng và đậu trước khi nấu để dễ tiêu hóa hơn.
  • Nêm nhạt bằng muối biển thô, muối hồng Himalaya hoặc tương tamari thay cho hạt nêm công nghiệp.
  • Ăn cháo khi còn ấm, nhai chậm.
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Canh, súp, cháo

Cháo bí đỏ, ý dĩ và đậu đỏ

by junie
written by junie

Theo quan niệm dưỡng sinh, món cháo này bổ tỳ vị, hỗ trợ tiêu hóa, hợp người hay đầy bụng hoặc muốn cải thiện sắc mặt.

Nguyên liệu

  • 150g bí đỏ (cắt khối)
  • 30g ý dĩ
  • 30g đậu đỏ
  • 40g gạo kê (millet) hoặc gạo lứt
  • 1 lát gừng tươi

Cách làm

  1. Ngâm ý dĩ và đậu đỏ khoảng 4 tiếng.
  2. Cho gạo kê (hoặc gạo lứt), đậu đỏ, ý dĩ và gừng vào ninh trước cho mềm.
  3. Cho bí đỏ vào ninh cùng đến khi chín mềm, dùng thìa tán mịn bí đỏ quyện vào cháo.

Lưu ý

  • Luôn ngâm các loại hạt cứng và đậu trước khi nấu để dễ tiêu hóa hơn.
  • Nêm nhạt bằng muối biển thô, muối hồng Himalaya hoặc tương tamari thay cho hạt nêm công nghiệp.
  • Ăn cháo khi còn ấm, nhai chậm.
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Canh, súp, cháo

Cháo bát bảo dưỡng sinh (ngũ cốc và hạt)

by junie
written by junie

Theo quan niệm dưỡng sinh, món cháo này giúp bồi bổ cơ thể, hợp người mới ốm dậy hoặc cần nạp năng lượng lành mạnh.

Nguyên liệu

  • 50g gạo lứt rẫy hoặc gạo lứt đỏ
  • 20g đậu đỏ
  • 20g đậu đen xanh lòng
  • 20g hạt sen (khô hoặc tươi)
  • 15g ý dĩ
  • 3–5 quả táo đỏ
  • 10g kỷ tử
  • 15g yến mạch nướng hoặc nhân óc chó
  • 1,2–1,5 lít nước

Cách làm

  1. Ngâm các loại đậu, hạt sen và gạo lứt qua đêm (6–8 tiếng).
  2. Cho tất cả nguyên liệu (trừ kỷ tử) vào nồi cùng nước, ninh lửa nhỏ 1–1,5 tiếng cho mềm nhừ.
  3. Thêm kỷ tử vào 10 phút trước khi tắt bếp.
  4. Nêm nhạt chút muối hồng Himalaya.

Lưu ý

  • Luôn ngâm các loại hạt cứng và đậu trước khi nấu để dễ tiêu hóa hơn.
  • Nêm nhạt bằng muối biển thô, muối hồng Himalaya hoặc tương tamari thay cho hạt nêm công nghiệp.
  • Ăn cháo khi còn ấm, nhai chậm.
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Canh, súp, cháo

Cháo mầm gạo lứt, măng tây và rau củ ngũ sắc

by junie
written by junie

Nhiều chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa. Sự kết hợp rau củ ngũ sắc mang lại sự cân bằng theo quan niệm Đông y.

Nguyên liệu

  • 60g gạo lứt nảy mầm (GABA)
  • 3–4 đọt măng tây (cắt khúc nhỏ)
  • 20g bắp ngọt
  • 20g cà rốt
  • 20g đậu Hà Lan
  • 20g hạt điều tươi (đã ngâm mềm)

Cách làm

  1. Ninh gạo lứt và hạt điều cho nhừ mịn.
  2. Cho bắp ngọt, cà rốt và đậu Hà Lan vào nấu chín tới.
  3. Cuối cùng cho măng tây vào nấu thêm 3–5 phút để giữ độ xanh.
  4. Nêm nhẹ bằng tương tamari hoặc muối.

Lưu ý

  • Luôn ngâm các loại hạt cứng và đậu trước khi nấu để dễ tiêu hóa hơn.
  • Nêm nhạt bằng muối biển thô, muối hồng Himalaya hoặc tương tamari thay cho hạt nêm công nghiệp.
  • Ăn cháo khi còn ấm, nhai chậm.
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts