2
Béo đậm đà, hạt nhỏ nên bánh nén rất mịn và chắc tay. Hợp thái mỏng chiên giòn sốt mắm giấm chay hoặc sốt BBQ.
Nguyên liệu
- 500g nhân hạt hướng dương sống
- 1,5 thìa canh giấm táo (hoặc giấm trắng)
- 1 thìa cà phê (khoảng 2g) men tempeh (Ragi Tempe)
Cách làm
- Ngâm hạt 2 tiếng, luộc sôi 3–5 phút.
- Vớt ra rây, quạt cho khô hẳn nước bám bên ngoài hạt.
- Trộn giấm rồi men tempeh, cho vào khuôn hoặc túi đục lỗ, ủ 30–36 tiếng.
Lưu ý: Quạt cho bề mặt hạt thật khô ráo và nguội dưới 35°C trước khi trộn men. Ủ ở 28–32°C trong túi ziplock hoặc khay đục lỗ.
